Foto: (c) Maria MITRICA / Arhiva AGERPRES

Maica Lucia din Timișoara dezvăluie secretele preparării acestor mâncăruri mai puțin sofisticate, dar delicioase.

Pentru patru persoane, supa de cartofi cu tăiței se prepară dintr-un kg de cartofi, două cepe potrivite, o legătură mică de leuștean proaspăt, ulei, puțină boia.

”Ceapa o îmblânzim cu puțin ulei cald pe foc, punem și sare după gust, o lăsăm să se înmoaie, apoi adăugăm o lingură de boia să se prăjească puțin, după care adăugăm cartofii curățați, spălați și tăiați cuburi, adăugăm cam 4-5 căni bune de apă și lăsăm să fiarbă bine. Când apa dă în clocot se adaugă tăițeii sau macaroanele de post (fără ou). Când totul este bine fiert, stingem focul și tocăm câteva fire de leuștean proaspăt”, spune maica Lucia.

Pentru felul doi, maica Lucia propune o mămăligă pripită, făcută dintr-un kilogram de făină de mălai, apă și sare. Separat, o varză dulce, potrivit de mare, spălată și tăiată fideluțe, se călește cu o ceșcuță de ulei, se poate adăuga și puțin chimen. ”Apoi, într-o tavă bine unsă, se așterne un rând de mămăligă, un rând de varză călită și tot așa, vreo 4 straturi. Se lasă la cuptor vreo 10-15 minute să se rumenească și se consumă caldă”, explică maica Lucia.

Pentru desert — prăjitură cu dulceață și nuci — este nevoie de 3 căni (de 300 ml) de făină, 1 cană de cartofi fierți și zdrobiți, 1 cană zahăr, 1 praf de copt, 1 plic zahăr vanilat, 200 ml ulei. ”Făina, cartofii zdrobiți fin și zahărul se amestecă, apoi se adaugă praful de copt desfăcut într-o lingură de oțet, se adaugă zahărul vanilat și începem să turnăm uleiul, treptat. Amestecăm totul și împărțim aluatul în trei foi pe care le întindem, separat, pe dosul tăvii și facem trei foi pentru prăjitură”, adaugă aceasta.

Dar rețeta nu s-a terminat. ”Pentru umplutură, fierbem 300 de grame de nucă măcinată în apă cu puțin zahăr, până devine o pastă. Apoi ungem prima foaie cu puțină dulceață și cu un strat de pastă de nucă, adăugăm o nouă foaie și tot așa, până terminăm foile și umplutura. Glazura o facem din 7 linguri de zahăr, care se pun într-un ibric cu apă, se mai adaugă 1 lingură de cacao și 2 linguri de ulei și se lasă la foc moale, până se îngroașă totul. Se lasă să se răcească și ungem foaia de deasupra prăjiturii”, ne mai spune maica Lucia. La final, prăjitura se taie felii.

AGERPRES/(AS — autor: Otilia Halunga, editor: Georgiana Tănăsescu)